Raccomandazioni per acquisti pubblici responsabili nel settore dell’alimentazione

Il presente documento indica raccomandazioni e criteri per effettuare acquisti pubblici responsabili nel settore dell’alimentazione. Le raccomandazioni e i criteri sono strutturati in 14 schede tematiche. Le raccomandazioni e i criteri sono destinati agli addetti di acquisti di derrate alimentari, di servizi di ristorazione collettiva, di attrezzature e prodotti di pulizia per le cucine professionali, nonché alle persone che programmano i menù (capi cuochi e ai cuochi, ai responsabili di mense e ristoranti) e ai responsabili della definizione delle strategie di acquisto. Le raccomandazioni e i criteri di seguito elencate sono applicabili sia al settore pubblico sia al settore privato.

Queste raccomandazioni sono accompagnate da una carta aziendale per la ristorazione sostenibile, disponibile qui.

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Informazioni sul documento

• Tipo
  Documento
• Formato file
  PDF
• Editori
  Ufficio federale dell'ambiente UFAM
• Data di pubblicazione
  13 Novembre 2020
• Lingue disponibili
  Tedesco, Francese, Italiano
• Contatto
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